腌鸭蛋太咸不宜食用时，以生咸蛋与鲜鸡蛋按1:2的比例磕入碗内，用筷子搅碎打散，并倒入适量冷水和匀，再放入味精、葱花、香油（猪油亦可）等作料，用大火蒸10分钟，取出即是咸淡适宜、味美可口的咸蛋羹。