1.炒菜时，若辣椒放多了，怎么办？

●加鸡蛋去辣椒辣味：如果辣椒太辣，可将其切成丝，打入1个鲜蛋，然后用锅炒，可使辣味减轻。

●酒水浸泡去辣椒辣味：辣白菜等菜在腌渍时，若放的辣椒太多，就会很辣。此时，可把小菜切段，放入50%的酒水中浸泡，这样不仅可淡化菜的辣味，还会使之更加可口。

●加食醋去辣椒辣味：可放入少量食醋，便可以减轻辣味。