●用牛奶去除牛肝异味：先将牛肝用湿布擦净，再切成薄片，泡在适量的牛奶中，即可除异味。

●淡盐水去除牛肝异味：用淡盐水泡牛肝，挤出肝中的血。要不断地换盐水，直至血全被挤出。然后用热水烫一会儿牛肝，即可除异味。