●浸泡法：用开水将干猴头菇浸泡约10分钟，然后用温水清洗3次，每次要把猴头菇中的水分挤干，即可将苦味去除。

●水煮法：将水煮沸后，放入干猴头菇，再继续煮约10分钟后取出，然后用温水将其清洗几遍，便可去除干猴头菇的苦味。

●柠檬酸：把猴头菇放入配比好的柠檬酸溶液中，浸泡1小时后取出，再用清水冲洗2～3遍，即可将苦味去除掉。