●用温水去柿子涩味：将新鲜的柿子放在保温的容器里，加入40℃～50℃的温水，淹没柿子便可，翻转柿子，使其表面均匀受热，盖好盖子。一天换1～2次水，一天后即可去涩。

●用苹果去柿子涩味：把苹果和柿子（100个柿子和40个苹果）混放入缸中，封好口，置于20℃～25℃的温度下，存放5～6天便可去涩。

●用白酒去柿子涩味：在柿子的表面喷上白酒（也可用酒精），然后放入比较密封的容器中，封口。大约3～5天后便能去涩。

●用石灰去柿子涩味：将新鲜的柿子浸泡在浓度为3%的石灰水里，密封，大约3～5天便可去涩。

●用米糠去柿子涩味：把柿子放在米或谷糠里埋起来，大约4～5天后即可去涩。