●用啤酒去除鸡肉腥味：把鸡宰好后，放入加有盐和胡椒的啤酒中，大约浸泡1个小时，便可除腥。

●用酱油去除鸡肉腥味：将冼净的鸡肉放在酱油里浸泡，并要加些许白酒，或者加些生姜或蒜，大约10分钟后取出，就不腥了。

●水炖去除鸡肉腥味：把切好的鸡块放在锅中，加入冷水烧沸，过一会儿后捞出鸡块，倒去锅中的水，另换新水炖鸡块，并加入所需作料。这样加工，鸡肉纯香且无腥味。