平衡膳食

即膳食所提供的热能、各种营养素的质和量以及营养素之间的比例要适合幼儿的需要。动物性蛋白质(包括肉、禽、鱼、奶、蛋等)的数量应不少于蛋白质总量的50％，如果做不到，则动物性蛋白质与豆类及其制品的数量不少于每日蛋白质总量的1／2。如果幼儿断乳后，只给幼儿白米粥或汤泡饭，则由于不能供给足够的蛋白质、脂肪，幼儿的生长发育迟缓，抗病力降低。如果过分重视动物性食物，幼儿只吃肉、蛋、鱼等荤菜和奶，则会发生碳水化合物供给的不足，结果是不能保证能量供应。如很少吃蔬菜和水果，就会发生维生素、无机盐缺乏。因此，幼儿的每日膳食中应包括谷类、乳类、肉、禽、鱼、蛋类、蔬菜和水果等食物，并做到膳食多样化，从而发挥各种食物在营养成分上的互补作用，达到平衡膳食的目的。

合理烹调

烹调给幼儿吃的食物，首先要注意与其消化功能相适应。3岁以下幼儿的食物应当细、软、碎、烂，不用刺激性和过于油腻的食物。4～6岁幼儿消化能力逐渐增强，要做到食物软硬适中，逐渐接近成人的膳食。

食物的烹调还应做到味道可口，外形美观，香味扑鼻，要经常变换花样品种，以刺激幼儿的食欲，从而促进食物的消化吸收，提高食物的利用率。在烹调时，要注意尽量减少营养素的损失。幼儿的膳食中应避免使用带刺激性的食品，如酒、咖啡、浓茶、辣椒、胡椒等，整粒的花生、核桃、豆类等需经过磨碎或制酱后供食用。幼儿的膳食，应尽量选用新鲜食品，少用半成品和熟食，如火腿肠、红肠等。幼儿的口味宜清淡、低盐，食品中不宜使用味精、色素、糖精等调味品。

合理进餐

由于幼儿胃容积较小，活泼好动，易饥饿，并且按每千克体重计，幼儿的营养素需要量高于成人，故幼儿的进餐次数要增加，两餐间隔时间要缩短，以少量多餐代替一次大量进餐，以保证孩子得到足够的食物。刚断乳阶段的幼儿，每日可进食5～6次，两餐间隔3小时左右；小儿稍大些，每日进食4～5次，两餐间隔35小时。但是，两餐间隔的时间也不宜太短，否则会影响食欲。一般安排为早、中、晚3餐及午后1次点心的“三餐一点”进食方式，要兼顾各种营养素的比例，将食物恰当地分配在4次进餐中。例如早上小儿醒后，精神旺盛，消化能力强，可分配给予较多量的食物。如果早餐供给的热能过低，会影响小儿午餐前2个小时的活动，饥饿感可使小儿注意力不集中，影响活动。晚饭后除水果外应逐渐做到不再进食，以保护牙齿，防止龋齿，特别要避免睡前吃甜食。

培养良好的饮食习惯

幼儿饮食习惯的好坏，关系着小儿营养状况及以后的健康。从小开始培养良好的饮食习惯，对幼儿以后一生将大有益处。要逐渐培养幼儿定时、定点、定量的习惯，做到不挑食、不偏食、少吃零食、不过食(贪食)。要充分咀嚼，专心进食。这样可使胃液按时分泌，营养平衡，消化良好。幼儿良好膳食习惯的建立，需要家长或其看护人的配合。要逐渐教会孩子使用杯子、匙、碗。养成良好的膳食习惯将会终身受益。

◎不偏食

成人首先应以身作则，给幼儿树立良好的榜样，因为在婴儿时期我们就开始添加多样化的食品了。有的家长因为自身对食物有这样或那样的偏好，故而一般自己不爱吃的东西往往也不会给孩子吃，时间长了，孩子就渐渐地养成了偏食的习惯。偏食对幼儿生长发育极为不利，因为单靠任何一种食物都不能满足人体所需要的全部营养成分，偏食意味着将会导致营养不平衡，长期下去将出现营养缺乏。所以从婴幼儿时期开始，家长就应该重视孩子膳食的合理搭配，尽可能做到食物品种多样化，以助于避免发生偏食现象。

要孩子克服偏食的习惯，家长首先要改变观念。安排膳食时，既要考虑色、香、味，使饭菜有滋有味，又要对孩子进行适当的营养知识教育。要特别注意给幼儿的膳食不能简单对付。当小儿拒吃某种食物时，不应该惩罚幼儿，应鼓励小儿尝试。也可改变烹调方法，设法使小儿接受。在饥饿时给予新食品，往往会收到较好的效果。

当孩子对某些食物过敏时，家长在安排膳食时不要过于主观，更不要强迫喂养。如果幼儿食用虾皮、鲜牛奶等食品发生过敏时，要及时到医院就诊，在医生的指导下对孩子的膳食做必要的调整。

◎营造幽静的进餐环境

幼儿应该有个安静、愉快、秩序良好的进餐环境，使幼儿进餐时能集中注意力。如果环境杂乱，会分散幼儿的注意力，常常会影响幼儿进餐和食物的消化吸收。吃饭时，不要指责、训斥和打骂孩子。吃饭的场所应固定，并要有适合于幼儿身体和特点的专用桌椅和餐具。

◎注意饮食卫生

幼儿要少吃生冷食物，不吃隔夜饭菜和不洁食物。购买的半成品或熟食要充分烧煮后方可食用。饭前、便后要洗手，注意幼儿餐具的消毒。用于烹调的食物要保证新鲜，加工生熟食品用的刀具、容器等应分开使用，防止交叉感染。要注意厨房清洁和烹调人员的个人卫生。