八角的经济价值较大，果皮、种子、叶片都含有芳香油，通称茴香油或八角油。茴香油的主要成分是香醚，约占85～95％，是制造香甜酒、啤酒以及其他食品工业的重要香料。经过氧化作用制成的茴醛，是制造香水、牙膏、香皂等的珍贵香料。