胡桃楸的树皮、根皮、叶、外果皮及种仁均可入药。种子含油率高，为贵重的榨油原料。种仁含较高的脂肪，是高级营养品。树皮、外果皮，叶含单宁，可做栲胶原料。树皮富含纤维，可用做造纸。果壳可制活性炭。