中宁枸杞甲天下

柳 风

中宁县以枸杞子（俗名红果子、果子）闻名于世。枸杞树俗称为茨，枸杞园土话为茨园，故枸杞之乡又叫茨乡。

久负盛名的中宁枸杞，是宁夏“五宝”之首的“红宝”。它之所以驰名全国，畅销国外，和中宁独特的气候、土壤和地理位置是分不开的。中宁本来是黄河的淤积平原，又在清水河的淤积扇上。清水河在元代以前是从今新堡乡肖闸村汇入黄河的，所以中宁平原又得益于清水河的淤积而成。为了治理山洪，清水河人工河道（即山河）应运而生，从此彻底消除了山洪的危害。

枸杞喜气候干燥，宜沙壤土和半沙壤土，需要良好的灌排条件。中宁当地日照时间长，昼夜温差大，加之干旱少雨，蒸发量大，气候干燥，很适合喜干热的枸杞生长。又得益于黄河水的浇灌，既满足了枸杞对水分的需求，畅通的排灌又使枸杞不会受到水浸。“水是枸杞的命，又是枸杞的病”，这是茨农的经验总结。中宁得天独厚的生长条件和茨农传统、丰富的栽培管理技术，使枸杞之花在这方热土上年年繁花似锦，使枸杞之果年年玛瑙般鲜美。那清晨的红枸杞，果上有露，露水珠里透红，红中亮着晶莹之露的神韵，柔情似梦，如诗如画！枸杞晨露——杞乡之一景也。

中宁枸杞尤以“西乡枸杞”（县城以西）的营养成份最好，含有人体健康所必须的糖、粗蛋白质、氨基酸（18种）、粗脂肪、碳水化合物、粗纤维、多种维生素、色素、铁、磷、钙、无机盐、抗坏血酸等营养成份和人体所需的矿物质。枸杞药用价值具有补肾益精、治虚养血、明目安神、养颜益寿等功效。现代医学研究资料表明：长期食用枸杞，能促进内分泌，对人体癌细胞有明显的抑制作用，可用于防止癌细胞扩散和增强人体免疫力，抗癌保肝，降压、降血糖，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩、糖尿病、肺结核等病有显著疗效。对老年人的老化疾病，均有不同程度的改善作用。据报载：日本专家用枸杞春叶、果柄、果子研制出一种名贵的枸杞茶叶。香港以枸杞为原料，制造出高档口红。并从枸杞中提炼出的一种药，是世界上最好的治疗艾滋病的药。

中宁枸杞具有果粒大、色泽正、皮薄肉厚、籽少味甘、品质上乘等优势。引种地区遍及内蒙、新缰、河北等地。引种地区的枸杞油性大，容易板结成块，含铅量过高，对人体有害，所以外地枸杞无法和中宁枸杞相提并论。外地枸杞产后部分拉到中宁向外销售。有的冒充中宁枸杞，有的掺一部分中宁枸杞冒充中宁货，价格比中宁货便宜。

枸杞嫩苗是春季食用的鲜菜，凉拌枸杞苗是宁夏的特色菜之一。老茨根可以做笔筒、笔架。老茨秆还可以制作手杖、台灯、雕刻工艺品。现在茨根、茨杆的雕刻市场亟待开发。

枸杞栽培种植历史悠久。早在两千多年前的春秋时代，我国第一部诗歌总集《诗经》小雅中的“ 杜和“北山”两首中都有关于采枸杞的诗句。《诗经》小雅“北山”中有：“陟步北山，言采其杞。偕偕士子，朝夕从事。”（第一节）《诗经》译文：“登上那边北山岗，我采枸杞来品尝。我这士子身体壮，从早到晚劳作忙。”《诗经》小雅“ 杜”中有：“陟彼北山，言采其杞，王事靡 ，忧我父母。”（第三节）《诗经》选注的译文：“登上北边那山岗，多多将那枸杞采，国王之事没完了，父母无靠我心忧。”历代关于描写枸杞的诗不少，为了加深读者对枸杞的了解，兹录其中部分诗句，以飨读者。

枸杞因吾有，鸡栖奈汝何。

——杜甫《恶树》

枝繁本是仙人杖，根老能成瑞犬形。

上品功能甘露味，还知一勺可延龄。

——刘禹锡《枸杞井》

雪霁茅堂钟罄清，晨斋枸杞一杯羹。

——陆游《玉芨斋书事》

青荑春自长。绛珠烂莫摘。

短篱护新植。紫笋生卧节。

根茎与花实。收拾无弃物。

大将玄吾鬓。小则饷我客。

——苏轼《枸杞》（《小圃五咏》之三）

瓶开枸杞悬泉水，鼎炼芙蓉伙火沙。

——色佶《答窦拾遗卧病见寄中》

杞树珊瑚果，兰山翡翠峰。

——肖如薰《秋征》

六月杞园树树红，宁安药果擅寰中。

千钱一斗矜时价，绝胜瘐田岁早丰。

——黄恩锡《竹枝词》（之三）

从以上诗句中可以看出古人对枸杞树全身是宝的了解，说明我国很早就利用枸杞的根、茎、叶、花、果作为药材或食品。枸杞汤已是陆游的早餐。既能食用又能药用，既能治病，又可延年益寿，而且还是待客珍品。

枸杞入药，最早有文字记载的首见南北朝齐梁时代成书的中药古籍〈神农本经〉（简称《本经》）：“其性既不凉，也不温，甘平质润，滋阴生津，天寒热燥腻之弊除，厚补益治虚之良药。”唐代著名医学家孙思邈在《千金翼方》中，对重要药材枸杞及处方作了实录。诗人刘禹锡在〈传信方〉中写到枸杞叶者粥吃，可以治劳损。宋朝宰相苏颂撰修的《图经本草》记载了采枸杞春苗吃，俗称“甜菜”。宋代林洪山在《山家清供》一书中，记载了食用枸杞的名菜——“枸杞头竹笋”。明代药学家李时珍的《本草纲目》，更是从枸杞的释名、集解、气味、发明、附方、主治等7个方面做了大篇幅的详细介绍和精辟论述：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长春草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”再次说明了枸杞树全身都是宝。《本草汇言》中记载：“枸杞能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，风湿可去，有十全之妙焉。”甄权在《药性本草》中说：“将枸杞叶作饮代茶，能止渴、清烦热、益阳事。”医书《洞天宝生录》载：“用枸杞叶煎汤沐浴，可令人光泽，诸病不生。”明代《弘治宁夏新志》在“物产篇”中记载：枸杞属宁夏四大贡品之一。清《乾隆银川小志》载：“枸杞，宁安堡产者极佳，红大肉厚，家家种植。”《乾隆中卫县志》载：“枸杞，宁安一带，家种杞园，各省入药甘枸杞，皆宁（中宁县宁安堡）产也。”近代科学家指出：枸杞含有提高儿童智能的物质——锂。枸杞因其具有滋肝补肾、生精益气、健脑养血、去风明目、延缓衰老的特殊功效而负盛名，经久不衰。

枸杞既是名贵的中药材，又是良好的滋补食品。除了药用，它的吃法大致有以下几种：“一是吃鲜果子，随采随吃，也可挤烂蒸花卷，烙馍馍。二是晒干了吃，随意食用。三是炒菜做汤，炖鸡炖甲鱼。或煮在饭里吃，如蒸米饭、八宝饭。四是酿酒，如枸杞干红、枸杞酒等。民间传统的方法是枸杞子泡白酒。五是成品深加工，如鲜枸杞汁、鲜枸杞罐头、枸杞果冻、枸杞晶、枸杞膏、枸杞糖、枸杞糕点、枸杞油、枸杞醋等。六是泡茶渴，如宁夏的八宝盖碗茶。本地最古老的喝法是把枸杞熬制成膏，冬天兑开水或小火温煮喝，其风味独特醇厚，品一口令人回味无穷。

1961年国家确定中宁为全国枸杞生产基地县，1995年中宁县被国家命名为“中国枸杞之乡”，1999年昆明世界园艺博览会中宁枸杞获金奖，2001年1月21日“中宁枸杞”商标又被国家正式注册，树为地方特色产业的保护品牌。中国的枸杞在宁夏，宁夏的枸杞在中宁。红枸杞是中宁人的自豪、骄傲和象征。

我走过中国一半以上的城市。生意场上常送些回报性的礼物，经过几次应酬送礼之后我终于明白：外地的朋友要的都一样，都是几斤地道的中宁特等枸杞。枸杞成了中宁人的荣耀！从此后我不论走到哪里，送朋友的礼品都是中宁的枸杞，家乡本身就有“红宝”，何必再去买礼品呢！

在外地的文朋诗友也一样，常寄钱来，让我给买真正的中宁产的甲字枸杞，并称赞枸杞真是个好东西，不愧为宁夏一宝！他们除了自己食用，还送朋友。天下同理，中宁枸杞不论在什么地方，不论对任何人，都是馈赠亲友的珍品。

随着科学技术的日新月异，名优特产枸杞的用途会越来越广泛，枸杞系列的深加工产品必然会越造越多。红枸杞是“枸杞之乡”的象征和吉祥物，勤劳的中宁人就象枸杞树本身，必然会从四月的青翠走向六月的火红，用生命的火焰点燃塞上的黎明！