原料：嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。

制法：1.将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。

2.将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。

功效：凉血平肝、清热解毒。

营养分析：黄瓜含有胡萝卜素、抗坏血酸及其他对人体有益的矿物质，硫胺素、核黄素。黄瓜不仅含有较高的营养价值，而且有许多药用价值和美容作用。黄瓜的果实具有清热、利尿、解毒之功效。