原料:竹笋100克，芹菜30克，豆腐300克，香菇（干）50克，鸡蛋150克，香油10克，酱油5克。

制法:1.将豆腐放入滚水中氽透取出，切成长方形小块。

2.香菇用温开水浸开，切成小块。

3.竹笋干切成长方形块，芹菜切丁。

4.鸡蛋放碗内打散。

5.锅中放香油烧热，依次放入笋干、香菇炒拌，再下鱼汤300克，以酱油调味，然后加入豆腐和芹菜一同煮滚。

6.约煮10分钟，最后把蛋液揽入汤中即熄火。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:失眠调理、补虚养身调理、神经衰弱调理、益智补脑调理。

营养分析:豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。