猪血洗净切片，菠菜洗净切成2厘米长的段。锅内加入清汤，煮沸后把猪血、菠菜、料酒倒入，待汤再沸时，撇净汤内浮沫，加入精盐、味精，盛在汤盆内即可。可补血、解毒、滑肠，体弱、痔疮、便血及老年性便秘者最宜食用。