厨师长拿出来的是鲭河豚的鱼头，所以客人不会中毒的。一般能够做菜的河豚有虎河豚、里河豚、纯河豚及鲭河豚等四种，其中味道最好的还是虎河豚。河豚因为种类的不同，能食用的部位也不同。如虎河豚，只能食用身体，皮和蛋白、肠胃、肝、肺、鱼子等内脏是禁食的，并且要扔到指定的场所。

河豚的毒素有麻痹神经的作用，其毒性相当于氰酸钾的数百倍。但鲭河豚的内脏却无毒，即使食用一公斤也平安无事。这个案件正像厨师长所说的那样，是一起进餐的同伴之一将河豚毒偷偷地投入酱油碟子里毒死被害人的，因这种毒极易溶于水。