【点睛礼仪】 中餐以合餐的形式，将一道菜盛在一个盘子或容器内，大家一起吃并互相劝菜，这种融洽的气氛就是吃中餐的乐趣所在。

【礼仪快车】 吃中国菜，大多是围成一圆桌用餐，宾客间不是左右相邻，就是相互面对，最容易营造欢乐融洽的气氛，但是在愉悦中，用餐的基本礼节也不能忽视。

（1）中餐的出菜顺序

上菜顺序，中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜——比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上。再辅以溜炒烧扒。

宴席里的大致顺序是：

茶——在酒家里，因为要等待，所以先来清口茶。但不是必须的。

凉菜——冷拼，花拼。

热炒——视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。

大菜——指整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉等。但不是必须的。

甜菜——包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等。

点心——一般大宴不供饭，而以糕，饼，团，粉，各种面，包子，饺子等。

饭——如果还没吃饱。

水果——爽口，消腻。

此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。

（2）筷子的使用法

用餐中放下筷子，有筷架时，则直摆上去，绝对不可把筷子搁在盘缘或碗缘，这是不礼貌的，而筷子横摆，则表示用餐完毕。

夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不要用筷子在盘中乱搅，也不要专挑好的吃。

（3）吃中餐的礼貌

中国菜多是一大碗或是一大盘，由个人依序食用，有时有服务员帮忙分菜，或者有男士帮女士取菜，但大部分是由自己取用。

菜肴上桌，如有公筷母匙则以此取食，而且应由主人或主宾先取用，再以旋转桌，以顺时针方向，依顺序取食。放在取菜盘上的菜肴，应尽量吃完，取菜盘弄脏，可随时请服务员更换。

吃菜时，器皿不可拿在手上，应用筷子从取菜盘中取一口大小的食物送至口里，口里有小骨头，应用餐巾掩口，以筷子取出放在盘中。

【专家警语】 在某种意义上讲，用餐的吃相，更能反映出一个人教养的程度。