【点睛礼仪】 吃中餐，主要吃的是美味佳肴。吃西餐，则主要吃的是就餐者本人的举止风度。

【礼仪快车】 西餐的规矩、礼仪非常的烦琐和严格，这对于不经常吃西餐的朋友来说，光是看那大大小小餐具就够雾里看花、水中望月的了。那么怎样做才能符合西餐的礼仪呢？

（1）西餐上菜程序是一道一道地上菜，其常规菜序，大体上依次为开胃菜——汤一一海鲜一一主菜一一甜品——水果一一红茶或咖啡等，通常缺一不可，且先后顺序不容颠倒。在西式宴会上饮用酒水时，其酒具、酒温、持杯与品酒的方法都有一定的章法与程序。

最基本的讲究是：在正餐席上，每吃一道菜，便要换上一种酒水，要用不同的酒杯；吃开胃菜时，主要配鸡尾酒、香槟酒等；吃海鲜时配白葡萄酒；吃肉菜时喝红葡萄酒。吃完甜点后，主要饮利口酒、白兰地等用以化解油腻。

（2）吃西餐取用刀、叉时，应按照由外向内的顺序，吃一道菜换一套刀叉。使用匙时，不可将其含嘴里，搭放在杯盘上，或是直立、插放在杯盘之中。不同的菜式要换用不同的匙，用前用后都要摆放在餐盘的右侧。

暂时离席，刀叉应交叉摆放或摆成八字型，餐巾应放在椅子上；若将刀叉并拢放在盘子上，刀右叉左，叉面向上，餐巾搁在桌上，则表示不想再吃了。但不论何种情况，摆放餐刀时，刀刃必须面向自己，不能指向对方。同时，不能将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

（3）进餐咀嚼食物时一定要闭着嘴巴，而不能张开嘴巴发出响声。如果吃一口菜觉得太烫难以下咽，只能赶忙喝一口凉水，而不能把食物往外吐。骨头、鱼刺、肉渣之类，应当吐在手中再放在菜盘边，不能直接吐到菜盘上或桌布上。取菜时，每次应少许，从盘子里盛入自己的碟中。碟里菜应保持“细水长流”，既不可一下子取菜很多，也不要让碟子空放着。

宴席上一般不要给人布菜。从大托盘中取菜肴，一定要使用公用的叉子和调羹，绝对不能用自己用过或未用过的餐具去取菜。

【专家警语】 事先了解有关饮食习俗，才能做到胸中有数、神情自若、有礼有节。